top of page
SIRP GÜVECİ
Malzemeler
1 kg kuzu budu (kuşbaşı doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ
4 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1+1/2 su bardağından biraz az tavuk suyu
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı fesleğen
4 büyük patates (kabukları soyulup,dilimlenmiş)
2 yeşil sivri biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
6 domates (kabukları soyulup,çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış).
Hazırlanışı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirerek ısıtın
Tuz, karabiber ve kırmızıbiberi bir tabakta karıştırıp, etleri karışıma bulayın.
Büyük bir tencerede tereyağı,orta ateşte eritin. Yağ kızınca etleri koyup 5-10 dakika, her tarafları kahverengileşene kadar kızartın.
Delikli kepçeyle etleri bir tabağa çıkarın. Soğan ve sarımsağı tencereye koyup 7-8 dakika, soğanlar iyice pembeleşene kadar kavurun. Soğan ve sarmısakları da küçük bir tabağa çıkarın.
Tencereye tavuk suyu, defne yaprağı ve fesleğeni ekleyip, ateşi yükselterek karışımı kaynatın. Kaynaynca tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakın.
Bir güvecin dibine küçük tabaktaki kavrulmuş soğan ve sarımsakların yarısını serpip, üstüne patates,yeşil sivri biber ve domatesleri döşeyin. Tabağa çıkardığınız etleri ekleyip, üstlerine kalan soğan ve sarmısağı koyun. Tenceredeki sıcak tavuk sulu karışımı ekleyip,güveci harlı ateşe oturtarak,tavuk suyunu yeniden kaynatın.
Güvecin kapağını kapatıp fırına sürerek, içindeki malzemeyi 1 saat 15 dakika, et yumuşayıncaya kadar pişirin.
Güveci fırından alıp, defne yaprağını çıkarıp atarak, servis edin.
Afiyet Olsun
SIRP USÜLÜ TORİK
Malzemeler
1 kg torik balığı (derisi ve kılçığı çıkarılıp, küçük küp biçimi parçalara doğranmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
5 büyük patates (kabukları soyulup, ince dilimlenmiş)
4 büyük sert domates (dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı un
250 gr jambon (doğranmış)
125 gr mantar (silinip, dilimlenmiş)
250 gr (1 su bardağı) krema
Marinası:
1/4 su bardağı sirke
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız. Bütün marina malzemesini küçük bir kaseye koyup, karıştırınız. Balık küplerini alçak kenarlı bir tabağa koyup marinadı üstüne dökerek, 1 saat bir kenarda bekletiniz.
1 tatlı kaşığı tereyağla büyük bir tepsiyi yağlayınız. Tepsinin dibine bir kat patates döşeyiniz. Kalan patatesleri, her katın arasına kalan 4 çorba kaşığı yağ parçalarından döşeyerek, kat kat dizmeye devam ediniz (en üstte yağ parçaları olmalıdır). Domates dilimlerini üstüne dizip, tuz, kırmızıbiber ve unu serpiniz. Tepsiyi fırına sürüp 30-45 dakika, patatesler yumuşayana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Fırının sıcaklığını arttırınız (190°C). Delikli kepçeyle balıkları marinaddan alıp, tepsideki malzemenin üstüne döşeyiniz. Jambon ve mantarları serpip, tepsiyi yeniden fırına sürerek 15 dakika pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, kremayı üstüne dökünüz. Fırının sıcaklığını düşürünüz (170°C). Tepsiyi yeniden fırına sürüp 1 saat, balık çatalla bakıldığında pul pul ayrılıncaya kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, yemeğinizi tepsisinde servis ediniz.
Not: Geleneksel bir yemek olan Sırp usulü torik, torik dışında her cins balıkla da hazırlanabilir.
bottom of page