top of page
Proja
Kosova'da sevilen bir yemek de, bir tür mısır ekmeği olan proja.
Malzemeler (4-5 kiÅŸilik):
2 Bardak mısır nişastası
1 Bardak beyaz un
2 Yumurta
1 Bardak süt
1 Bardak yoÄŸurt
Bir avuç peynir
Bir bardak yaÄŸ
Bir parça maya
Mısır nişastası, beyaz un, yumurtalar, süt, yoğurt, peynir, yağ ve mayayı bir kaba koyun. İyice karıştırın ve önceden ısıtılmış fırın tepsisine yerleştirin. Karışım açık kırmızı renk alana kadar pişirin; yoğurt ve peynirle servis edin.
Flija
Flijayı üst açık odun ateşinde yavaş yavaş pişirin. Beyaz un, su ve tuzu karıştırarak karışımı aşağı yukarı oyuk bırakın. Bir tavayı yağ veya tereyağıyla yağlayın. Un, su ve tuz karışımının birinci katmanını tavaya koyun. Daha önceden ateşte ısıtılmış saci adı verilen özel bir metal plakayı tavanın üzerine kapatarak birinci katmanı pişirin. Saciyi kaldırın, ikinci karışım katmanını ekleyin, tereyağı veya yağ ve maza adı verilen özel bir süt ürünüyle yağlayın. Saciyi tekrar tavanın üzerine kapatın ikinci katı da pişirin. Tava dolana kadar bu işleme devam edin. Bu noktada, saciyi tekrar kapatarak bütün malzemeyi düzgünce pişirin. Flija parçalarını güneş ışınlarına benzer şekilde daire biçiminde düzenleyin. Köylüler bu uygulamayı güneşe tapınmakla ilgili antik bir pagan geleneğine bağlıyorlar
Noel Turtası
Noel turtası her Noel yemeğinin olmazsa olmaz bir parçasını oluşturuyor.
Un, su ve tuzu karıştırın. Karışımı sertleşene kadar yoğurun. Küçük toplar halinde yuvarlayıp kurabiye haline getirin. Birer birer pişirin.
Bir tavayı yağ veya terayağıyla yağlayın.
Bir balkabağının içini temizleyin ve içeriğini suda kaynatın. Kaynattıktan sonra suyu atın. Balkabağına yağ, şeker ve biraz da tuz ekleyin.
Kurabiyeleri birer birer tavaya yerleştirin ve haşlanmış balkabağı içiyle yağlayın. Tava dolduğunda fırına koyun.
Noel turtası eskiden bir ana yemekti. Şimdiyse daha çok sembolik bir yemek.
bottom of page