BALKAN ŞENLİĞİ

     Hazırlanışı

 250 gram sığır eti, 250 gram koyun eti, 80 gram kuyruk yağı, 40 gram böbrek yağını beraberce dört beş defa et  makinesinden geçirmek suretiyle kıyma yapmalı, sonra bu karışım baharatları  sarımsak ile azar azar olmak üzere 1/2  bardak da su ilâve ederek, bunları en aşağı 20 dakika yoğurmalı ve içine fazla su katılmış olması dolayısiyle, bu kıymaları,  buz dolabındaki buzluğun altında 3 saat kadar bırakmak suretiyle kıymaların katılaşmasını sağlamalıdır. Sonra iyice  katılaşmış olan bu kıymalardan İrice ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak,  zeytinyağlanmış iki avuç içinde yuvarla-  malı ve üstlerine bastırmak suretiyle yarım parmak inceliğinde yassıltıktan sonra üstlerine hafifçe zeytinyağı  sürmelidir. Daha sonra yassıltmış ve yağlamış olduğumuz bu köfteleri, harlı, fakat alevli olmayan odun kömürü ateşinin 3 -  4 parmak üstünde bir yerine oturtulmuş tel ızgaraya yerleştirmeli ve köftelerin bir tarafları kızardıktan sonra diğer  taraflarını çevirmek suretiyle bunları 4-6 dakika kadar pişirmeli, sonra da ılıkça tabağa alarak servis yapmalıdır.

 Afiyet Olsun..